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油和水不相融
油总是浮在水上面，搅一搅又分开——密度和溶解的秘密。
3-6岁5分钟化学 · 密度 · 溶解
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你拌沙拉酱时，妈妈是不是先倒油、再倒醋，然后使劲摇？因为油和醋怎么都不肯混在一起，放一会儿又分开了。我们做个小实验看看：找一个透明瓶子，倒半瓶水，加几滴色素搅蓝。再倒半瓶食用油进去。你会看到油“哗”地浮到水上面，两层清清楚楚，像一瓶分层的饮料。
你知道吗
你知道吗？油比水“轻”（密度小），所以总是浮在上面。而且油和水“不投缘”——水分子喜欢跟水分子玩，油分子喜欢跟油分子玩，互相不掺和，这叫“不相溶”。
摇一摇又分开
把瓶盖拧紧，使劲摇一摇——油和水混在一起变成一堆小油滴，浑浑浊浊。可是静置几分钟，它们又慢慢分开：油滴往上跑、水往下沉，最后又变成清清楚楚的两层。无论你摇多少次，它们都会分开，因为它们天生不相溶。
为什么会这样？水和油是两种完全不同的液体。水分子一端带点正电、一端带点负电，喜欢互相吸引；油分子却没有这种“电极”，跟水合不来。所以油分子被水分子“挤”出去，浮到上面。能互相混合的液体（比如水和酒精）叫“相溶”，不能混合的（比如水和油）叫“不相溶”。
- 油比水轻，所以总浮在上面
- 水加油再加色素，色素只染水不染油
- 沙拉酱要使劲摇，让油变碎滴
- 海上漏油事故，油浮海面污染严重
- 洗洁精能让油水混合，叫“乳化”
这个原理在生活中很有用。洗碗时油污不溶于水，所以要用洗洁精——洗洁精一端亲水、一端亲油，把油“拽”进水里冲走，这叫“乳化”。蛋黄酱也是用蛋黄当“乳化剂”，把油和醋混在一起不分离。海上漏油时，油浮在海面，工人也用类似的药剂把油“打散”清理。
动手试试
进阶玩法：在油水瓶里加一滴色素——色素穿过油层时不被染色，掉进水层才“炸”开把水染蓝，像一朵彩色烟花。再加一粒泡腾片，会产生气泡带着蓝水冲上油层又落下，做出漂亮的“熔岩灯”。把不同步骤画下来，解释为什么色素不染油、气泡能穿过油。
有些东西天生合不来。——科学小语
